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清蒸鯉魚
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JOE

清蒸鯉魚是一道家常簡易菜譜，鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D、鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。

時間:10分鐘內
食材
鯉魚 500g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
花椒 適量
白酒 適量
蒸魚豉油 適量
香菜 適量
辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    先將鯉魚洗淨取出內臟。
  • 步驟 2/11
    在魚身上打花刀。
  • 步驟 3/11
    將姜洗淨切成小段和蔥薑絲備用。
  • 步驟 4/11
    蔥姜段放入魚身上的劃口內。 將魚放入碗內，加入鹽、白酒、花椒、醃製5分鐘。
  • 步驟 5/11
    蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸制7分鐘，關火虛蒸5分鐘。
  • 步驟 6/11
    把魚取出倒掉湯汁，去掉薑片和蔥絲。
  • 步驟 7/11
    在魚身上碼上蔥薑絲。
  • 步驟 8/11
    淋上適量蒸魚豉油。
  • 步驟 9/11
    再加入香菜末和料酒碎。
  • 步驟 10/11
    炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
  • 步驟 11/11
    趁熱澆在魚上即可。
小貼士

用白酒代替料酒，更能有效的去掉魚腥味。

釋出於 2022-08-30
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