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清蒸鯉魚
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秦桑低綠枝昆雄

從小到大就愛吃魚，各種做法都愛吃，比如燉的，紅燒的，糖醋的，今天這道清蒸魚也是斤兩年才學會的，一直想出個教程，確沒想到拖到現在，我這拖延症也是沒誰了好了，正好今天想吃，就順便出個吧，下面來看我大顯身手（ps:做之前一定要看小貼士哦，切記切記！！！！）

時間:10-30分鐘
食材
鯉魚 1條
姜 5片
蔥 1根
料酒 2勺
蒸魚豉油 2勺
鹽 5克
花椒 適量
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先來個用料全圖，我都是看情況放的，沒準確到幾克
  • 步驟 2/9
    鯉魚洗淨，斜切三刀，
  • 步驟 3/9
    放入蔥姜鹽料酒抓勻，醃製最少20分鐘
  • 步驟 4/9
    醃好後裝盤，把蔥姜放入切口處為了蒸制時好入味，鍋中燒水，切記一定要等水開後才能把魚放入鍋中，大火10分鐘，（根據魚的大小而定，小點的可以8分鐘）
  • 步驟 5/9
    鍋中燒水，切記一定要等水開後才能把魚放入鍋中，大火10分鐘（根據魚的大小而定，小魚可以8分鐘），（ps：切口切大了，忽略我的醜魚）
  • 步驟 6/9
    把蒸魚的湯倒掉，魚的腥味都在湯裡呢，蒸魚用的蔥姜挑出來，再放上新鮮的蔥姜均勻撒在表面，倒上蒸魚豉油
  • 步驟 7/9
    鍋中放入食用油花椒，小火炸糊，花椒糊了才會出香味
  • 步驟 8/9
    花椒炸糊後趁熱澆到魚上，完成
  • 步驟 9/9
    成品成品，沒全圖
小貼士

1:洗魚的時候要把魚肚裡的黑膜洗乾淨，不然會腥

2:魚蒸好後一定要把湯倒了，把蔥姜撿出來放上新鮮的蔥薑末

3:花椒一定要小火炸糊才會香

釋出於 2020-01-10
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