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清蒸鯉魚
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誰予琴亂綺玉

以前清蒸鯉魚怕有腥味或土性味，都先煎一下再蒸。我發現現在的鯉魚不用煎直接蒸也可以。

時間:10-30分鐘
食材
鯉魚 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    青蒜洗淨，切碎。
  • 步驟 2/3
    鮮活魚用花雕酒、九度醋、鹽醃製一小時。墊上鮮姜、大蔥都是為了去腥。
  • 步驟 3/3
    水開後蒸十分鐘，撒上青蒜澆上花椒油和海鮮醬油。
小貼士

1.想要魚湯呈現奶白色，魚要過油煎。

2.煮湯過程中鍋蓋不能開啟

釋出於 2018-12-26
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