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清蒸鯉魚
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魂夢歸他處殳

清蒸鯉魚是一道老少皆宜，做法很簡單，熱量不高蛋白質充足，鬆軟細嫩，鮮醇清香，爽口不膩的家常菜。今天去菜市場看到賣野生鯉魚的，價格比養殖的貴一點，養殖的鯉魚顏色較淡，野生魚顏色鮮豔。

鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D、鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。

食材
鯉魚 600g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
白酒 適量
花椒 適量
蒸魚豉油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備食材，鯉魚去鱗、內臟
  • 步驟 2/10
    在魚身上打花刀
  • 步驟 3/10
    蔥切段，薑切片
  • 步驟 4/10
    魚肚子裡面放幾片姜，魚身上的劃口內放入薑片
  • 步驟 5/10
    將魚放入盤子內，加入鹽、白酒、花椒、醃製5分鐘
  • 步驟 6/10
    把魚身上的花椒撿出來，在魚身上放入蔥段
  • 步驟 7/10
    蒸鍋放入水燒開，放入魚，大火蒸制7分鐘，關火虛蒸5分鐘
  • 步驟 8/10
    準備蒸魚豉油，切一點蔥薑絲備用
  • 步驟 9/10
    鍋內加油，放入花椒炸香，撈出花椒丟掉
  • 步驟 10/10
    魚身上放入蔥薑絲，淋上適量蒸魚豉油，把熱油趁熱澆在魚上即可
小貼士

在魚身上打花刀可以幫助調料的味道滲入魚肉，讓魚更入味。

釋出於 2024-02-08
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