jxcaipu logo
野山椒蒸鯉魚
7.3萬 熱度 726 收藏
二宮小佩奇

李先生最近迷戀上了打漁。和他的一群朋友，每天開著車，跑去長江河邊打漁，更有時候開著船出去。每天出去都會有收穫。前天打上一條16斤重的大草魚，得瑟死了。這不，今天拿回家一條鯉魚，（平常收穫的魚都在朋友家裡合夥弄著吃了，從來沒有帶回來的）因為，老媽回來了。本來我準備紅燒，老媽說這魚既然是河裡野生魚，又是剛撈上來的，蒸著吃吧。並且鯉魚蒸著吃口感比較好。反正對於這種體積稍大的魚，我是拿它沒辦法的，怎麼做都不好吃，也就只適合做鯽魚吃。既然有老媽親自操刀，我就只管拍照了。鯉魚味甘、性平，入脾、腎、肺經有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益鯉魚對孕婦胎動不安、妊娠性消腫有很好的食療效果。中醫學認為，鯉魚各部位均可入藥。鯉魚皮可治療魚梗；鯉魚血可治療口眼歪斜；鯉魚湯可治療小兒身瘡；用鯉魚治療懷孕婦女的浮腫，胎動不安有特別療效。

時間:10-30分鐘
食材
鯉魚 一條
油 適量
鹽 適量
野山椒 30g
醋 3勺
生抽 3勺
蠔油 3勺
青椒 1個
剁辣椒 2湯勺
生粉 2勺
生薑 適量
味精 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將鯉魚處理乾淨，打上花刀
  • 步驟 2/14
    野山椒剁碎，這裡拍照的只是一少部分。剁的時候要比這個多。
  • 步驟 3/14
    將一部分野山椒撒在魚上。
  • 步驟 4/14
    澆上一部分剁辣椒，撒上鹽。澆上少許泡野山椒的水
  • 步驟 5/14
    澆上蠔油和味精
  • 步驟 6/14
    澆上醋和生抽
  • 步驟 7/14
    然後將魚兩面都塗抹上澆上的調料
  • 步驟 8/14
    撒上生薑末，醃製20分鐘
  • 步驟 9/14
    將剩餘的部分野山椒，醋，生抽，剁辣椒，生薑末，加上生粉調成汁備用
  • 步驟 10/14
    青椒剁碎備用
  • 步驟 11/14
    醃好的魚放入蒸鍋大火蒸制16分鐘後關火燜兩分鐘
  • 步驟 12/14
    蒸好的魚出鍋後撒上青椒粒
  • 步驟 13/14
    將調好的調料汁倒在鍋裡，放少許水勾芡
  • 步驟 14/14
    最後將芡汁均勻的澆在魚上即可
小貼士

1.所有的調料在醃製魚的時候都只用一部分，另外一部分用來勾芡

2.老人們認為鯉魚為發物，所以皮膚溼疹等疾病患者均忌。我小時候因為皮膚病就不敢吃鯉魚

3.因鯉魚是發物，所以要將兩側各有的一條如同細線的筋，剖洗時應抽出去掉。

釋出於 2019-09-17
137
相關菜譜
寫評論