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野山椒白肉
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無光盲途秋雁

天氣越來越熱，快快換一種方法吃肉肉吧，香辣酸爽的野山椒包裹著肥而不油的白肉，融化在口齒舌尖，每一口都能刺激你滴味蕾，挑逗你滴舌尖。

食材
豬後臀尖肉 500g
蔥姜 適量
花椒 適量
大蒜 適量
鮮味醬油 適量
辣椒油 適量
味精 適量
白糖 適量
食醋 適量
野山椒 5個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    食材：豬後臀尖肉、花椒、蔥段、薑片。
  • 步驟 2/14
    鍋中放清水，放入蔥姜、花椒粒。
  • 步驟 3/14
    放入豬肉大火煮沸。
  • 步驟 4/14
    大火煮沸後，撇去浮沫，改小火煮。
  • 步驟 5/14
    大約煮30分鐘，，豬肉斷生，關火，蓋上蓋子自然放涼。
  • 步驟 6/14
    放涼的豬肉取出，切成大薄片。
  • 步驟 7/14
    依次碼入大碗中。
  • 步驟 8/14
    料汁所需調料：辣椒油、鮮味醬油、香油、野山椒、食醋、白糖、大蒜、香蔥、紅尖椒。
  • 步驟 9/14
    取5個野山椒、紅尖椒、大蒜分別切末放入碗中。再倒入野山椒汁。
  • 步驟 10/14
    加入食醋、鮮味醬油。
  • 步驟 11/14
    加入一勺白糖、味精。
  • 步驟 12/14
    最後加入一勺辣椒油，香油拌勻。
  • 步驟 13/14
    拌勻的調味汁直接倒入白肉上。
  • 步驟 14/14
    最後撒上香蔥，一份香辣酸爽的野山椒白肉開吃了，美味哦！
小貼士

野山椒汁本身就有鹹味，這道菜不用再加食鹽。

豬肉切的越薄越好，煮好的白肉可以放入冰箱稍稍冷藏再切，更容易切成大薄片。

釋出於 2022-12-07
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