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野山椒毛豆
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釁珊茸德票

夏天的夜市街頭，毛豆花生啤酒成了每桌必點，大排檔裡做的都是五香毛豆，我捫在家裡可以再進行加工一下，做成泡椒或山椒毛豆，這樣吃起來，唇齒微麻，既有五香味又有微辣味，一個接一個，根本停不下來啊

時間:1-2小時
食材
毛豆 400g
野山椒 1瓶
鹽 適量
大料 1顆
花椒 10粒
青花椒 10粒
香葉 4片
幹辣椒 2個
小茴香 4g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    毛豆400克
  • 步驟 2/10
    洗淨，用剪刀剪去兩端
  • 步驟 3/10
    鍋內清水，加適量的鹽、小茴香，2根幹辣椒，4片香葉，10粒紅花椒和青花椒，1顆大料
  • 步驟 4/10
    將調料水煮開
  • 步驟 5/10
    倒入洗好剪好的毛豆
  • 步驟 6/10
    煮的過程不要蓋鍋蓋，以保持毛豆的綠色
  • 步驟 7/10
    大約煮15分鐘即可撈出
  • 步驟 8/10
    準備野山椒一瓶，超市有售
  • 步驟 9/10
    倒入野山椒，泡椒也可以
  • 步驟 10/10
    拌勻，讓它入味，大約三小時
小貼士

煮毛豆之前把毛豆兩頭剪掉，方便入味，煮的時間10-15分鐘為宜，以沸騰開始算時間，不要蓋蓋子，可保持毛豆的綠色。

這裡面鹽的量依據自己的口味來新增，喜歡鹹一點的就多放一點鹽，最後加山椒的時候泡上三個小時最入味了，好吃停不下來，就像電視裡講，這毛豆絕對值三十塊錢一斤了

釋出於 2019-08-14
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