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菠蘿咕嚕肉
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焉曰訪磷撈

菠蘿古老肉是一道廣東菜，其特點是色澤美觀，紅綠相間，口味甜酸，肥而不膩。現在正式吃菠蘿的季節，菠蘿入菜口感清新解膩，酸甜的味道又能增進食慾，無論也作為水果還是菜餚，都是非常美味。

時間:10-30分鐘
食材
菠蘿 200g
五花肉 150g
油 適量
鹽 適量
生粉 適量
白糖 適量
白醋 適量
料酒 適量
花椒粉 適量
番茄醬 適量
雞蛋 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    五花肉切片，加入鹽、味精、少許雞蛋液、生粉、料酒抓勻，醃漬入味
  • 步驟 2/11
    菠蘿切塊，用鹽水浸泡10分鐘，再衝洗乾淨備用
  • 步驟 3/11
    醃好的肉片裹上一層蛋液
  • 步驟 4/11
    再裹上一層幹澱粉
  • 步驟 5/11
    鍋中倒油燒熱，炸肉片
  • 步驟 6/11
    肉片炸至金黃，瀝油備用
  • 步驟 7/11
    將番茄醬、白糖、白醋、鹽、花椒粉調成料汁
  • 步驟 8/11
    熱油鍋，倒入料汁炒香
  • 步驟 9/11
    放入炸好的肉片炒勻
  • 步驟 10/11
    放入菠蘿塊炒勻
  • 步驟 11/11
    翻炒幾下，大火收汁即可
小貼士

豬肉最好選用肥瘦均勻的來做，如果用全瘦的來做會比較柴

新鮮菠蘿在做菜或者直接食用之前最好用淡鹽水浸泡，以破壞菠蘿酶

正宗的菠蘿古老肉是要放青紅椒的，依個人喜好新增食材

釋出於 2022-09-18
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