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栗子腐竹燉鯉魚
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瘋瘋癲癲只為你

今天去超市看到鯉魚特價5.8一斤，趕緊買來一條吃，在超市買魚比早市放心多了，記得我當初第一次在早市買魚，居然被掉包了，回家一看魚縮小了很多，想半天才明白店家蹲地上給收拾時一定給我換了條死魚還很小，我買的時候說三斤多呢，氣煞我也，從此對買魚特別小心了。所以這次看到超市特價趕緊買，超市還給收拾，關鍵還不坑分量多好是不？如果早市給收拾，那半斤就沒了嘿嘿。

時間:10-30分鐘
食材
鯉魚 1000g
油慄 適量
鹽 適量
幹腐竹 適量
蔥 適量
大料 適量
白糖 適量
陳醋 適量
玉米油 適量
料酒 適量
醬油 適量
開水 適量
五花肉 適量
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    首先鯉魚去腮去內臟去鱗洗乾淨切兩段，每段的側面切兩刀。
  • 步驟 2/17
    用鹽抹遍魚身兩面醃製20分鐘
  • 步驟 3/17
    準備好去皮的栗子，切點豬五花肉，蔥姜切好，大蒜去皮，大料清洗一下。
  • 步驟 4/17
    將幹腐竹放入溫油鍋內小火慢炸，直到起泡泡炸透。
  • 步驟 5/17
    炸好的腐竹撈出來備用。
  • 步驟 6/17
    炒鍋油熱以後加入豬肉和大料煸炒
  • 步驟 7/17
    然後下入鯉魚段，兩面煎至魚皮變硬即可。
  • 步驟 8/17
    倒入料酒烹一下。
  • 步驟 9/17
    加入蔥薑蒜
  • 步驟 10/17
    加入適量陳醋
  • 步驟 11/17
    加入醬油
  • 步驟 12/17
    加一勺白糖
  • 步驟 13/17
    然後加入適量開水
  • 步驟 14/17
    開鍋以後將炸好的腐竹放進去
  • 步驟 15/17
    蓋蓋子燉10分鐘
  • 步驟 16/17
    然後加入栗子繼續蓋蓋子燉10分鐘
  • 步驟 17/17
    湯汁收幹即可。
小貼士

因為醃製時加鹽了，所以燉時不必再加了。炸腐竹時一定小火慢炸，不然很容易糊了。

釋出於 2023-07-20
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