jxcaipu logo
幹椒燉鯉魚
7.6萬 熱度 75 收藏
緈諨棒棒糖乄捷

燉鯉魚，花椒、乾紅辣椒、蔥姜是是必不可少的，燉出來香味撲鼻，湯汁鮮美，魚肉嫩滑，味道濃厚，可謂是五味俱全

時間:30分鐘-1小時
食材
鯉魚 1000g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蔥 適量
幹辣椒 適量
生抽 適量
料酒 適量
白糖 適量
花椒粒 適量
香醋 適量
花椒粉 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    鯉魚洗淨切大塊。
  • 步驟 2/10
    小蔥切段，生薑切塊。
  • 步驟 3/10
    將鯉魚用鹽、料酒、白糖、蔥、姜、生抽、花椒粉拌均勻，醃製3小時以上。
  • 步驟 4/10
    鍋內加油燒熱，7成熱下花椒粒爆出香味。
  • 步驟 5/10
    再加蔥、姜、幹辣椒翻炒出香味。
  • 步驟 6/10
    加水、鹽、香醋，大火燒開，轉小火熬製5分鐘。
  • 步驟 7/10
    下醃製好的魚塊，大火燒開，轉中小火煮20分鐘左右。
  • 步驟 8/10
    熬到湯汁濃稠，加雞精調味。（我用的是蔬之鮮）
  • 步驟 9/10
    翻拌均勻煮開即可關火。
  • 步驟 10/10
    香味撲鼻，湯汁鮮美，肉質細嫩，美味可口。
小貼士

1、油燒熱之後先放入花椒炒出香味再放幹辣椒、蔥姜，注意辣椒不要炸糊，鍋裡香味四溢再加清水。

2、一定要用中小火慢慢的耐心燉，等湯像牛奶一樣濃郁，大功告成。

3、鯉魚切段之後首先要用調味料醃製，時間越長才更入味。

4、湯以鮮美為貴，無需加太多鹽。

釋出於 2019-10-29
27
相關菜譜
寫評論