水煮魚片 - 水煮魚片的做法,水煮魚片怎麼做好吃,水煮魚片的家常做法 - 京細菜譜

水煮魚片

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長歌颯沓

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水煮魚紅紅火火香辣適口，很適合過年吃。過年吃魚年年有餘（魚），水煮魚很辣，吃多了容易上火，所以吃水煮魚時可以多吃點蔬菜防上火，草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物。

草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經；

具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目之功效；

主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

時間:10分鐘內

食材

生魚片 500g

大頭菜 400g

大蔥 3段

姜 3片

花生油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

主料:魚片
步驟 2/19

輔料：包菜
步驟 3/19

輔料：蔥姜花椒辣椒
步驟 4/19

首先將魚片用鹽、料酒、胡椒粉蛋清澱粉醃5——10分鐘。
步驟 5/19

將蔥、姜、蒜切碎
步驟 6/19

包菜用手撕成小塊。
步驟 7/19

將包菜用開水焯燙一下。
步驟 8/19

放在容器中備用。
步驟 9/19

鍋中放入花生油。
步驟 10/19

油熱放入蔥、姜、蒜熗鍋。
步驟 11/19

蔥、姜、蒜爆出香味，放入郫縣豆瓣醬醬油。
步驟 12/19

要將火改成小火，要不停地翻炒豆瓣醬，要炒出紅油。
步驟 13/19

鍋中放入適量涼水，鹽。
步驟 14/19

等鍋中水開了，就可以放入魚片。煮3——5分鐘。
步驟 15/19

將魚片撈出來，放在包菜上。
步驟 16/19

在魚片上放入花椒辣椒。
步驟 17/19

鍋中放入花生油，將油燒到冒煙。
步驟 18/19

將燒熱的油澆在辣椒上。
步驟 19/19

最後撒上香菜即可。

小貼士

1 喜歡吃麻辣口味的可多放辣椒，可將花椒改成麻椒。

2 醃魚片放蛋清是為了使魚片更加滑嫩。

3 炒豆瓣醬一定要用小火炒，這樣炒出的紅油更紅。

釋出於 2022-08-21