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紅燒肉
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小湯圓gnaw

輸入菜譜內容，最多可輸入1000箇中文漢字冷吧，真心滴冷。連在南方的魚都能感受到冷。不過，魚喜歡冬天，因為魚一家都是食肉獸，無肉不歡。趁著天冷，可以大口大口地吃肉，不用擔心長胖，呵呵。

下了兩個星期的雨，終於停了，雖然天還是陰冷陰冷的，但比起溼淋林的雨，魚覺得已經很好了。

本來有很多計劃，打算多曬一些臘腸，送給朋友，因為去年曬的臘腸很受歡迎，朋友說，比魚這邊賣的皇上皇還要好吃，可雨就一直下著.....本來打算曬臘腸、臘肉的肉肉就一次又一次地變了魚家飯桌上的紅燒肉，說實在的，魚真的有那麼一點內疚和後悔，唉，看來這冬天又不知道會長多少肉了。

昨天又給兒子做好他垂涎已久的紅燒肉，兒子特開胃，一口氣吃了三碗飯，最後還要添碗湯，呵呵，真開心，兒子好久沒這麼開胃了。

食材
五花肉 350g
料酒 適量
醬油 適量
白砂糖 適量
豆瓣醬 適量
鹽 適量
大蒜 30g
蒜瓣 15g
八角 5g
花椒 5g
茴香 5g
桂皮 15g
香葉 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    把材料準備好。
  • 步驟 2/15
    五花肉洗乾淨，切成小塊。
  • 步驟 3/15
    蒜瓣去掉外皮，切成小片。
  • 步驟 4/15
    大蒜洗乾淨，切成小段。
  • 步驟 5/15
    八角、茴香、桂皮、香葉放進水中沖洗一下，倒出，瀝乾水分。
  • 步驟 6/15
    熱鍋下油，油熱後倒入蒜頭片、八角、茴香、桂皮、香葉，中小火煸香。
  • 步驟 7/15
    聞到八角等香味後，倒入切成小塊的五花肉。
  • 步驟 8/15
    炒至變色，即五花肉開始轉白色時加入料酒。
  • 步驟 9/15
    翻炒均勻後，加入砂糖。
  • 步驟 10/15
    翻炒幾下後加入豆瓣醬。
  • 步驟 11/15
    加入醬油。
  • 步驟 12/15
    翻炒均勻，加入適量清水，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉中小火煮至收汁。
  • 步驟 13/15
    最後加入蒜段，並快手翻炒至蒜段熟透即可。
  • 步驟 14/15
    裝碟時試試味，不夠味再適當加點鹽。
  • 步驟 15/15
    香噴噴的，兒子特喜歡。
小貼士

1、八角、花椒、茴香、桂皮、香葉的量視個人口味而定，喜歡濃味的可適量多加一點。

2、鹽要在準備裝碟時試試味再加，以防加的過早肉質會容易緊，影響口感。

釋出於 2023-04-14
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