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醬香餅
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漷月池申申

學校食堂的醬香餅，真的太好吃了，每一鍋出來，分分鐘賣完，真的香，自己做的更健康一點，賣相差一點，味道卻也大相徑庭。

時間:10-30分鐘
食材
中筋麵粉 適量
蒜蓉 適量
甜麵醬 適量
花椒 適量
八角 兩顆
椒鹽 少許
蔥花 少許
熟芝麻 少許
香油 少許
辣椒醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵粉加少許開水燙一下，別一次加太多，然後加冷水揉成比較軟的麵糰。醒二十分鐘左右。
  • 步驟 2/14
    醒麵糰的時候，調醬，熱鍋涼油爆香少量花椒八角，炒出香味後，把花椒八角撈出鍋裡留油，忘記拍照了，放入蒜蓉，小火炒到微微焦黃。
  • 步驟 3/14
    加入甜麵醬自做的辣椒醬和少許水澱粉，煮開。
  • 步驟 4/14
    最後加入少許芝麻和蔥花。
  • 步驟 5/14
    調好的醬一次用不完可以放冰箱，用來拌麵也是很美味。
  • 步驟 6/14
    醒發好的麵糰擀薄，表面薄薄的刷一層香油。
  • 步驟 7/14
    再撒一些椒鹽，蔥花芝麻。
  • 步驟 8/14
    然後劃幾刀。
  • 步驟 9/14
    把劃好的每一小塊摺疊起來。
  • 步驟 10/14
    摺好後再擀薄，不露餡的情況下，可以儘量擀薄一點，好吃一些。
  • 步驟 11/14
    鍋熱狗，刷一層薄薄的油，放入擀好的麵皮，蓋蓋子，小火烙。
  • 步驟 12/14
    兩分鐘後換一面，烙至麵皮變色，微微膨起，差不多就熟了。
  • 步驟 13/14
    趁熱刷一層醬，撒的芝麻蔥花，滿屋子的餅香。
  • 步驟 14/14
    切塊吃也是棒棒噠。
釋出於 2020-05-22
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