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醬香辣排
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credit孤獨

麻辣，香嫩離骨，醬香鹹鮮，入口帶著一絲若無若無的甜味兒，超級下飯！

時間:30分鐘-1小時
食材
精排 適量
青椒 適量
紅椒 適量
玉米油 適量
姜 適量
花椒 適量
麻椒 適量
香葉 3片
冰糖 5粒
乾紅辣椒 適量
鹽 適量
老抽 適量
甜麵醬 適量
生抽 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    精排洗去血水，冷水下鍋，放入幾片姜去腥。
  • 步驟 2/18
    焯至水開，關火，用筷子挾出。
  • 步驟 3/18
    溫水洗淨血沫。
  • 步驟 4/18
    鍋內適量油燒熱，適量花椒，麻椒，姜蒜，香葉，乾紅辣椒燒香。
  • 步驟 5/18
    排骨放入。
  • 步驟 6/18
    翻炒幾下。
  • 步驟 7/18
    適量鹽，生抽，老抽，甜麵醬。
  • 步驟 8/18
    翻炒均勻。
  • 步驟 9/18
    倒入3碗半清水，大火燒開。
  • 步驟 10/18
    中小火燉四十分鐘。
  • 步驟 11/18
    青紅椒切菱形片（段）。
  • 步驟 12/18
    中火收汁5分鐘左右。
  • 步驟 13/18
    此時湯汁變濃，顏色醬黃。
  • 步驟 14/18
    放入青紅椒。
  • 步驟 15/18
    翻炒幾下關火盛盤。
  • 步驟 16/18
    成品。
  • 步驟 17/18
    成品。
  • 步驟 18/18
    成品。
小貼士

6，8兩部翻炒幾下即可，燉出的排骨香嫩離骨。

釋出於 2020-05-22
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