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醬香辣豆腐
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花顏與夏衛蔣

家鄉的豆腐較硬，是用滷水點的豆腐，總覺得滷水味重。

除了我以外家人們還都愛吃，所以每次燒的時候，都用豆瓣醬和辣椒提味，提味的同時還能開胃，是很下飯的一道家常菜。

時間:10分鐘內
食材
豆腐 250克
紅辣椒 5個
豆瓣醬 2茶匙
食用油 1勺
生抽 1茶匙
蔥 1根
姜 2片
雞精 1克
鹽 2克
香菜 1支
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備食材:豆腐，豆瓣醬，蔥，姜，香菜。
  • 步驟 2/11
    豆腐切成等量的塊，蔥姜切絲，辣椒切段，香菜洗淨切段。
  • 步驟 3/11
    鍋中放油燒熱，放入蔥薑絲，紅辣椒熗鍋出味。
  • 步驟 4/11
    放入豆瓣醬，小火煸炒出紅油。
  • 步驟 5/11
    倒入豆腐，輕輕推動。
  • 步驟 6/11
    淋入生抽，均勻的裹上豆瓣醬，小火煸炒一下。
  • 步驟 7/11
    加入清水，剛好莫過豆腐。
  • 步驟 8/11
    蓋上鍋蓋悶燒8分鐘左右。
  • 步驟 9/11
    撒上鹽，雞精，再燒2分鐘入味，並且收汁。
  • 步驟 10/11
    湯汁不要完全收盡，濃厚即可出鍋！
  • 步驟 11/11
    出鍋後撒上香菜即可食用！
小貼士

用小火煲煮10分鐘較能入味，喜歡醬香濃郁的，就多加一些豆瓣醬。

豆瓣醬有鹽，所以鹽要酌情新增。

釋出於 2022-10-07
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