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香辣豆腐
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七色花愛戀雨陽

香辣豆腐是一道快手菜，特別適合辛苦一天的上班族來做。豆腐鮮嫩、湯汁紅亮再配上翠綠的青蒜苗，無論是拌米飯還是拌麵條都是非常好的選擇。

時間:10分鐘內
食材
豆腐 300g
青蒜 100g
豆瓣醬 15g
蒜 10g
幹辣椒 5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備食材。主料:豆腐一塊、青蒜苗一把。輔料:豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、幹辣椒幾個。
  • 步驟 2/7
    將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、幹辣椒剪成小段。
  • 步驟 3/7
    鍋中加入底油，油熱後放入豆瓣醬，小火煸炒，炒出紅油，然後加入蒜末，幹辣椒繼續煸炒出香味。
  • 步驟 4/7
    鍋中加入高湯或者熱水。
  • 步驟 5/7
    將豆腐放入鍋中，輕輕晃動鍋。
  • 步驟 6/7
    豆腐快熟時，將青蒜苗放入鍋中，大火加熱幾十秒。
  • 步驟 7/7
    快出鍋時，先放入少許雞精，然後加入水澱粉，輕輕翻動。關火，淋入少許香油；即可出鍋裝碗開動了。
小貼士

1、 豆瓣醬中含鹽量比較高，所以不用再加鹽。

2、 豆腐下鍋後，為保證豆腐的形狀完整，切勿用鏟大力的翻動。

釋出於 2018-06-09
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