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香辣豆腐
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矯孛蚊緞嫡

前兩天做完這道香辣豆腐發群裡後，小夥伴們都很喜歡，紛紛表示看起來很下飯很好吃的樣子，於是今天就寫了這道豆腐。其實吃豆腐看似簡單，但是真想好吃入味也沒有想象中那麼簡單。首先得把豆腥味都遮住或者轉化掉，這是豆腐好吃的關鍵；豆腐本身是高蛋白低脂肪的健康食品，想想即將露肉的季節，請愉快的吃了我的豆腐，不，是我做的豆腐！

時間:10分鐘內
食材
北豆腐 400g
辣椒碎和辣椒粉 20g
辣椒段 3g
花椒 1g
麻椒 1g
八角 1個
香葉 1g
生抽 20g
蠔油 5g
鹽 2g
雞精 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    配料圖
  • 步驟 2/11
    鍋放少許底油燒熱 大概40g。
  • 步驟 3/11
    把除了豆腐 鹽 雞精以外的所有材料放到一個小碗。將燒開的底油澆上去。
  • 步驟 4/11
    然後用筷子攪一下 一份香噴噴的秘製辣椒油就做好了
  • 步驟 5/11
    北豆腐切片，一點要是北豆腐因為嫩的豆腐煎的時候會散
  • 步驟 6/11
    平底鍋放底油 將切成片的豆腐放進去煎。火要小 底油要少
  • 步驟 7/11
    將切成片的豆腐放進去煎。火要小 底油要少
  • 步驟 8/11
    一面煎好後 小心翻面 煎另一面也煎一遍
  • 步驟 9/11
    兩面都煎好之後把剛才做好的辣椒油 放進去
  • 步驟 10/11
    加水 大概200ml 小火煮。不用太多 豆腐很容易熟的
  • 步驟 11/11
    煮5分鐘之後 放鹽和雞精 大火收汁。
小貼士

1、如果買到白豆乾 可以省略5、6、7步 直接放水放辣椒油煮就好了 那樣簡直簡單的不要不要的！不過這樣也別有一番風味。

2、今天我沒有放冰糖 如果喜歡甜口的可以按自己口味新增 大概10g差不多。

3、不需要再放生抽了 辣椒油裡面已經有了 上色足夠用，鹽也不用太多！

4、大家其實可以發散思維 做成孜然五香都可以啊！

5、這種做法的辣椒油吃麵啊 什麼的加點都是香的不要不要的 如果你高興還可以放些白芝麻

釋出於 2019-10-15
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