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西瓜子仁香辣豆腐
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海德薇衝鴨-

豆腐諧音“福”，是春節餐桌不可缺少的一道菜，寓意把福都吃進來。或許因為年齡大了，每週不吃一次豆腐總覺得少了什麼，豆腐營養豐富，易於消化，口感清淡，也是素食者常用的食材之一。豆腐的烹調方法也很多，炒、炸、燉、蒸、煎等都適用。春節期間菜品比較豐富，所以把辣椒加入豆腐中，做成比較開胃的一道菜，還搭配西瓜子仁，吃起來更香。

做這道菜最好選用北豆腐或韌豆腐，它們含水量低所以比較容易保持形狀。

豆腐是中國人偉大的發明，它具有高蛋白低脂肪的特點，常吃豆腐可以預防心血管疾病、骨質疏鬆症、動脈硬化、糖尿病、老年痴呆等症；豆腐中含有大量的雌激素——類黃酮，更年期女性多吃豆腐還可以很好地補充雌性激素,減少更年期綜合症的發生。

這道菜的成本約3元，很便宜的。

食材
北豆腐 350g
油 適量
鹽 適量
小青椒 50g
小紅椒 50g
西瓜子仁 15g
幹澱粉 適量
白糖 適量
生抽 適量
味精 適量
大蔥 適量
生薑 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    所有材料準備好。
  • 步驟 2/14
    蔥姜切末。
  • 步驟 3/14
    小青紅椒切圈。
  • 步驟 4/14
    豆腐切塊，放入幹澱粉。
  • 步驟 5/14
    把澱粉裹勻豆腐塊表面。
  • 步驟 6/14
    起油鍋，油溫7成熱時，逐塊放入豆腐。
  • 步驟 7/14
    炸至豆腐金黃色撈出。
  • 步驟 8/14
    另起油鍋，放入西瓜子仁。
  • 步驟 9/14
    炸至西瓜子表面微黃盛出。
  • 步驟 10/14
    起油鍋爆香蔥薑末。
  • 步驟 11/14
    放入青紅椒圈略炒。
  • 步驟 12/14
    放入鹽、糖、生抽、少許水和味精煮開，用水澱粉勾芡。
  • 步驟 13/14
    放入炸過的豆腐，翻炒均勻。
  • 步驟 14/14
    加入西瓜子仁即可出鍋。
小貼士

1、 炸豆腐的油溫要高一些，這樣裹了澱粉的豆腐不容易粘連。

2、 鍋內放入炸豆腐後要迅速翻炒均勻，這樣才能保持豆腐的脆感。

釋出於 2022-11-26
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