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醬香大排
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騎毛驢追飛機鬱

豬排骨含有豐富的動物蛋白、鐵、維生素。常常用來紅燒，烤制等。今天，我用了豆瓣醬紅燒，味道更是略勝一籌，醬香濃郁，肉質酥爛，很受歡迎。

食材
豬大排 500g
油 適量
鹽 適量
豆瓣醬 適量
姜 適量
蔥 適量
白糖 適量
生抽 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把大排洗淨。
  • 步驟 2/8
    鍋置火上加水放入大排燒開淖水。
  • 步驟 3/8
    淖水後的大排撈出洗淨血沫。
  • 步驟 4/8
    另起鍋加入色拉油。油溫5成熱時放入白糖融化熬出色，並放入薑絲、蔥花。
  • 步驟 5/8
    接著放入大排翻炒。
  • 步驟 6/8
    當大排變色後加入生抽翻勻。
  • 步驟 7/8
    再加入六月香豆瓣醬翻炒均勻。
  • 步驟 8/8
    然後加入適量的水大火燒開轉中小火燉至9成熟，這時再加入少量的鹽燉至熟即可。
小貼士

鹽要後放，以免影響肉質燉爛。

釋出於 2022-06-14
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