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醬香大骨頭
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昌彈指滅世
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時間:30分鐘-1小時
食材
豬脊骨 適量
鹽 適量
生抽 適量
香葉 適量
大料 適量
花椒 適量
生薑、蔥 適量
茴香 適量
白糖 適量
大蒜 適量
豆瓣醬 適量
老抽 適量
桂皮 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備骨頭一份。
  • 步驟 2/7
    在開水中焯一下，去血水，撈出後用溫水洗去浮沫。
  • 步驟 3/7
    涼鍋熱油，下排骨翻炒，少許料酒和醬油、白糖，炒出糖色。
  • 步驟 4/7
    準備調料包：大料2個、花椒一小勺、桂皮一塊、生薑4片、香葉2片，茴香一小勺（約3g），白糖、大蒜2瓣、蔥、豆瓣醬30-40g；生抽1湯匙、醬油一湯匙。
  • 步驟 5/7
    肉和調料放進電高壓鍋裡，添2小碗熱水。定時25分鐘。沒有高壓鍋的話，就慢火燉吧，味道會更好，當然時間也更長，至少1小時才能把肉燉爛。
  • 步驟 6/7
    25分鐘後開啟電高壓鍋，骨肉都要分離了，把所有東西都倒回鐵鍋裡，大火收汁。
  • 步驟 7/7
    出鍋咯
釋出於 2018-09-24
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