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醬燒大排
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賣蘿蔔的小蘿北

昨天弟媳說小宇瘦了很多，要多補補了。

其實我看著還好，可能是最近游泳的緣故吧，看著瘦了，但感覺結實了很多。

打著秋補的藉口，給小宇做了滿滿一盆的大排，孩子吃得連沾在手上的汁都要吮吸乾。

食材
大排 600g
油 適量
鹽 適量
大土豆 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    土豆去皮切滾刀備用
  • 步驟 2/11
    蒜切片，香蔥切段，姜切絲
  • 步驟 3/11
    大排入冷水鍋中燒開
  • 步驟 4/11
    洗淨待用
  • 步驟 5/11
    熱鍋熱油小火放入大排翻炒片刻
  • 步驟 6/11
    加入香蔥、蒜、姜、香葉、大料、冰糖、桂皮各少許 翻炒出香味
  • 步驟 7/11
    沿著鍋邊淋少許紅酒，加入抹過材料的水、胡椒粉、老抽、生抽
  • 步驟 8/11
    轉入電壓力鍋，按“蹄筋”鍵
  • 步驟 9/11
    放氣後轉入煤氣鍋中
  • 步驟 10/11
    放氣後轉入煤氣鍋中
  • 步驟 11/11
    轉大火收汁，最後放點鹽、雞精就好了
小貼士

舞語：

大排事先翻炒後再燉煮，口感會更豐富，而且色澤也好。

釋出於 2023-01-13
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