我們這裡不產黃花魚，想吃都是買外來的，而是是冷凍的。也搞不清楚黃花魚和大黃魚的區別，因為我做了黃花魚釋出菜譜了，就經常被山東的美食朋友說，這是大黃魚不是小黃魚，把我說的的一頭霧水迷迷糊糊就是分不清楚，難道黃花魚和大黃魚不是一種魚？它們是兩個魚類嗎？為了這些特意問了幾個產黃花魚的朋友。原來真的不是一種魚。原來黃花魚就是一統稱，因為魚汛在油菜花盛開的清明節前後，漁民紛紛下海捕撈，此時的魚被稱為黃花魚而流傳至今。後又衍生出大黃花魚和小黃花魚之分。

大黃魚和小黃魚的區別是小黃魚體長短於大黃魚，大黃魚的鱗較小，在背鰭起點與側線間有5-6個鱗片，大黃魚的尾柄較長，其長度為高度的3倍多。而小黃魚的尾柄較短，其長度僅為高度的2倍多。大黃魚的下唇長與於上唇，口閉時較圓，小黃魚上下唇等長，口閉時較尖。這主要是因為它們生活習性造成的。小黃花魚還是純野生海捕的，而大黃魚現在基本都是養殖的。現在明白了，就像羊肉也有綿羊肉和山羊肉之分，牛肉也有黃牛肉和水牛肉之分一樣。我這次做的就是《三醬燒大黃魚》，人工養殖的那種，純野生基本買不到。