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紅燒大黃魚
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fringe大力水手

1．黃魚含有大黃魚豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果2．黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。

時間:30分鐘-1小時
食材
大黃魚 500g
油 適量
鹽 適量
小蔥 適量
蒜 適量
幹辣椒 適量
姜 適量
白糖 適量
香醋 適量
番茄醬 適量
老抽 適量
蠔油 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
水澱粉 適量
高湯 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好原料。
  • 步驟 2/10
    把魚打上刀花，均勻地抹上鹽，鹽十五分鐘。
  • 步驟 3/10
    把蔥一部分切碎，還有的蔥留有三寸長，蒜切成厚片，姜切成片。
  • 步驟 4/10
    鍋燒熱，入油，放薑片。把魚放入鍋中煎。
  • 步驟 5/10
    煎完兩面後，先放蒜、辣椒炸香，再放蔥炸香。
  • 步驟 6/10
    鍋中放入高湯。
  • 步驟 7/10
    加入老抽、料酒、糖、蠔油、番茄醬。 燒時把湯汁用勺子在魚身上澆一澆。蓋上蓋子燒一會兒。
  • 步驟 8/10
    準備好水澱粉。
  • 步驟 9/10
    待鍋中湯汁不多時。撿去鍋中的蔥，加入胡椒粉，加入水澱粉勾薄芡再用勺子把魚澆澆，最後要出鍋時放入一勺香醋。
  • 步驟 10/10
    出盤時撒上蔥花。
小貼士

1、黃花魚的肉是蒜瓣肉，打刀花時距離要打的遠一些，肉才不易碎。

2、做魚時，要用不粘鍋煎，我用的鍋不太好，有點粘鍋。

3、煎魚時魚身上抹鹽或鍋中先入姜，這樣煎起來不粘鍋。

4、沒高湯用開水也可以。魚很鮮，味精不要放。

釋出於 2019-09-25
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