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紅燒大黃魚
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小星宇同學

大黃魚肉質鮮嫩，味甘性平，營養豐富。含蛋白質、脂肪、糖、維生素、鈣、鐵等多種營養成分。並且大黃魚是上佳的滋補品，過去，強身壯體最大補和最實惠的是“酒淘大黃魚”。 大黃魚的耳石、鰾、膽、肝等都有藥用價值。大黃魚有很高的藥用價值，其耳石有清熱去瘀、通淋利尿的作用，膘有潤肺健脾、補氣止血作用，膽有清熱解毒功能。

時間:10-30分鐘
食材
大黃魚 500g
姜 適量
蔥 5g
花椒 適量
大茴 適量
蒜 2粒
料酒 15ml
生抽 15ml
白糖 6g
鹽 2g
色拉油 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    這是買的包裝好的大黃魚。
  • 步驟 2/8
    把大黃魚取出洗淨待用。
  • 步驟 3/8
    姜切絲、蔥切丁、蒜切片、準備好花椒、大茴待用。
  • 步驟 4/8
    鍋置火上加入色拉油。油溫7成熱時放入大黃魚煎炸至兩面金黃。
  • 步驟 5/8
    把大黃魚炸好後撈出，鍋裡剩油放入花椒、大茴炸香後在放入薑絲、蔥花炸香。並放入料酒、生抽、白糖、鹽和適量的水。
  • 步驟 6/8
    然後再放入蒜片。
  • 步驟 7/8
    再放入煎好的大黃魚略燉至熟。
  • 步驟 8/8
    出鍋後撒上香蔥即可。
小貼士

蒜片要後放，不要炸，去腥效果好。

釋出於 2023-02-21
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