jxcaipu logo
家常紅燒大黃魚
6.9萬 熱度 10 收藏
思緯ultimate

一直以為大黃魚是長江裡面的淡水魚，查了百度才知道居然是近海的海魚。怪不得味道跟淡水魚很不一樣的。以前都是清蒸，這次來試試紅燒的做法。

食材
大黃魚 600g
鹽 3-4g
料酒 15-20ml
蔥絲 若干
薑絲 若干
蔥段 若干
蒜 4-5瓣
生抽 30ml
老抽 15ml
醋 5-10ml
白糖 10-15g
油 適量
小蔥 一根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    大黃魚殺好清洗乾淨，兩側各劃三道刀口。用鹽均勻塗抹在魚的表面。放上適量的蔥薑絲，澆上料酒醃30-40分鐘。
  • 步驟 2/5
    鍋中倒油，油熱後放入魚上的蔥薑絲煎至香味出來後放入醃好的魚煎至兩面焦黃即可。
  • 步驟 3/5
    將魚撥到一邊，放入剩餘的蔥薑絲和蒜片爆香，加入清水沒過魚一半。
  • 步驟 4/5
    加入生抽，老抽，糖，醋。繼續中火燉10-15分鐘。
  • 步驟 5/5
    大火收汁，盛出魚，澆上濃稠的湯汁後，將小蔥切碎撒在魚身上即可。
小貼士

蔥薑蒜的量根據個人口味可以調整。若最後湯汁太多亦可加水澱粉勾芡後再淋於魚身上。

釋出於 2018-06-02
161
相關菜譜
寫評論