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家常紅燒偏口魚
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容何失意的鴕鳥巒

這是很普通的一種偏口魚，是冷凍的，少了鮮魚的新鮮，用來清蒸的味道不是很好，用它做紅燒魚。

時間:10-30分鐘
食材
偏口魚 5條
植物油 適量
鹽 適量
小蔥 適量
蒜 適量
姜 5片
醬油 適量
料酒 適量
蒜薹 適量
五花肉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    魚身上的磷用刀刮掉，這種魚的魚鱗不多，稍微一刮就可以；刨肚去腸
  • 步驟 2/11
    流水下衝洗乾淨
  • 步驟 3/11
    蔥切絲、蒜切片、薑切片，五花肉切片
  • 步驟 4/11
    蒜薹掐頭去尾清洗乾淨，切段備用；
  • 步驟 5/11
    鍋裡入適量的植物油，微熱時下入蒜、蔥、姜，炒出香味，
  • 步驟 6/11
    放入五花肉，煸炒出油後，
  • 步驟 7/11
    倒入醬油，燒開後，加入適量的清水；
  • 步驟 8/11
    大火燒開鍋，放入整條的魚，放進以後不要翻動，倒入適量的料酒去腥，蓋上鍋蓋，大火燒開，開鍋後轉中火，燉煮15分鐘；
  • 步驟 9/11
    15分鐘後，把蒜薹段放在魚的上面，不要翻動鍋子，蓋上蓋子，
  • 步驟 10/11
    繼續燉煮5分鐘，可開蓋嘗一下蒜薹，快熟時，加鹽調味，入味後即可盛出；
  • 步驟 11/11
    配一碗米飯，澆上魚湯，既有魚肉，又有蔬菜，就這一個菜，就可以搞定一餐。
小貼士

燉魚的時候，不要翻動魚，意麵翻爛了

釋出於 2023-07-11
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