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紅燒偏口魚
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艾海珍亭

偏口魚，即比目魚，是硬骨魚綱鰈形目魚類的總稱。偏口魚身體扁平，成長中兩眼逐漸移到頭部的一側，平臥在海底。“偏口”和“比目”，都是對它們身體的最突出特徵的描述。

時間:10-30分鐘
食材
偏口魚 500g
木耳 20g
芹菜 20g
胡蘿蔔 20g
肉丁 20g
洋蔥 20g
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
八角 1粒
幹辣椒 1粒
醬油 1大勺
醋 1大勺
糖 1大勺
白酒 1大勺
鹽 4g
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將偏口魚洗淨，掏乾淨內臟。 雙面片花刀 ，抹上白酒 鹽 加入蔥姜醃製10分鐘。
  • 步驟 2/15
    木耳 芹菜 胡蘿蔔 肉 洋蔥切丁備用。
  • 步驟 3/15
    用 清水 醬油 醋 糖勾兌成料汁。
  • 步驟 4/15
    準備好蔥薑蒜。
  • 步驟 5/15
    魚撲幹澱粉備用 。
  • 步驟 6/15
    煎鍋加油燒熱 。 油溫5成熱時放入偏口魚。
  • 步驟 7/15
    煎至兩面金黃。
  • 步驟 8/15
    炒鍋放油，爆香大料和幹辣椒。放入肉丁煸炒。
  • 步驟 9/15
    加入蔥薑蒜繼續煸炒。
  • 步驟 10/15
    放入木耳。
  • 步驟 11/15
    倒入碗汁燒開。
  • 步驟 12/15
    放入魚，加入胡蘿蔔丁 芹菜 洋蔥丁。
  • 步驟 13/15
    小火燉10分鐘，把魚盛出來。
  • 步驟 14/15
    剩下的湯汁和菜丁加入水澱粉勾芡。
  • 步驟 15/15
    湯汁濃縮後倒入魚身即可。
小貼士

又是混搭菜，可以新增自己喜歡飛蔬菜。

釋出於 2020-08-11
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