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乾燒偏口魚
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乄續約這一段情侯

偏口魚，即比目魚，偏口魚身體扁平，成長中兩眼逐漸移到頭部的一側，平臥在海底。“偏口”和“比目”，都是對它們身體的最突出特徵的描述。偏口魚種類甚多。偏口魚，肉質較厚，味道鮮美，而且小刺少，特別適合老人、兒童食用。我的偏口魚是過年朋友從青島託運來的，一直到現在都沒吃，平時很少吃偏口魚的，只是在飯店吃過，不要笑話我，吃這種魚真的特少，因為我這離海邊很遠，稀有的魚類我這裡很少有，即使有，也是飯店才有的，而且價格昂貴。

時間:30分鐘-1小時
食材
偏口魚 400g
油 適量
鹽 適量
辣皮子 10g
花椒粒 2g
白酒 3g
香醋 2g
香蔥 10g
姜 3g
香菜 5g
醬油 2g
白糖 2g
胡椒粉 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    主料：偏口魚 輔料：植物油、鹽、蔥、姜、辣皮子、花椒粒、白酒、醬油、 白糖、香菜 胡椒粉、香醋
  • 步驟 2/10
    把偏口魚收拾乾淨洗淨， 兩面分別劃刀口，以便入味
  • 步驟 3/10
    用鹽、白酒抹一層，醃製入味
  • 步驟 4/10
    蔥姜洗淨切末，辣皮子洗淨切末，香菜洗淨切末
  • 步驟 5/10
    熱鍋涼油加偏口魚炸制幹酥
  • 步驟 6/10
    撈起
  • 步驟 7/10
    鍋裡留底油，加花椒粒爆香，下辣皮子， 蔥姜小火炒出香味
  • 步驟 8/10
    加水、加醬油，白糖、 大火燒開
  • 步驟 9/10
    下偏口魚，小火煮一會
  • 步驟 10/10
    加胡椒粉，香醋大火收汁撒上香菜末即可
小貼士

偏口魚，即比目魚，偏口魚身體扁平，成長中兩眼逐漸移到頭部的一側，平臥在海底。“偏口”和“比目”，都是對它們身體的最突出特徵的描述。偏口魚種類甚多。偏口魚，肉質較厚，味道鮮美，而且小刺少，特別適合老人、兒童食用。

我的偏口魚是過年朋友從青島託運來的，一直到現在都沒吃，平時很少吃偏口魚的，只是在飯店吃過，不要笑話我，吃這種魚真的特少，因為我這離海邊很遠，稀有的魚類我這裡很少有，即使有，也是飯店才有的，而且價格昂貴。

釋出於 2019-11-27
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