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紅燒偏口魚
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伊人淡雅淚裴

這是一條偏大的偏口魚，魚長40公分，用36公分長的魚池，魚尾巴還露在外面，還是紅燒，改用蠔油紅燒。一條魚有1.5斤。

時間:10-30分鐘
食材
偏口魚 1條
植物油 1湯匙
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
料酒 1湯匙
蠔油 2湯匙
醬油 2湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    這是偏口魚，水池子被它佔了2/3；
  • 步驟 2/11
    刨肚去腸、刮魚鱗；
  • 步驟 3/11
    清洗乾淨後，在魚身上斜切2刀，便於入味；
  • 步驟 4/11
    準備蔥薑蒜；
  • 步驟 5/11
    炒鍋放入一湯匙植物油，溫熱時放入蔥薑蒜，煸出香味；
  • 步驟 6/11
    放入足夠的水，中間不能加水；
  • 步驟 7/11
    先放入一湯匙料酒；
  • 步驟 8/11
    放進魚，用了大號的炒鍋，放進去慢慢一鍋；
  • 步驟 9/11
    放入二湯匙蠔油；
  • 步驟 10/11
    再放入二湯匙醬油，大火燒開，中小火燉15分鐘左右，最後根據自己的口味決定是否放鹽，口重的就放少許的鹽，我感覺正好就沒放鹽；
  • 步驟 11/11
    起鍋裝盤，撒少許的香菜、紅椒裝飾一下，家裡最大的一個魚池也就36公分，魚尾巴還撅在盤子外面，嘗一塊魚肉吧，忒好吃。
小貼士

可以切段燉，燉的時候火不要大，以免粘鍋。

釋出於 2023-03-10
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