jxcaipu logo
紅燒偏口
13.9萬 熱度 187 收藏
岫煙impartial

周天，閒極無聊，窩在床上，宅了一天。我的鄰居小石頭給我送了幾條超級新鮮的剛下船的偏口魚，我們威海人做魚就那麼幾種風格，無非紅燒、清蒸、炸制或者和豆腐一起燒湯。最家常的做法就是紅燒啦。偏口魚肉質細嫩而潔白，味鮮美而肥腴，補虛益氣。在藥性功效方面，比目魚具有祛風溼、活血通絡等功效。所含的不飽和脂肪酸易被人體吸收，有助於降低血中膽固醇，增強體質。非常適合老人和孩子吃的一道海鮮。

時間:30分鐘-1小時
食材
偏口魚 2條
油 適量
鹽 適量
小蔥 少許
大料 少許
花椒 少許
麵醬 少許
料酒 少許
醋 少許
白糖 少許
姜 少許
蒜 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    兩條偏口
  • 步驟 2/20
    沿著嘴巴邊緣向下剪開，去掉頭部和腮部、肚子裡的雜質，用刀去掉魚鱗，
  • 步驟 3/20
    橫著打三個花刀。
  • 步驟 4/20
    準備蔥薑蒜和幹辣椒
  • 步驟 5/20
    花椒和大料
  • 步驟 6/20
    鍋里加底油，油溫升高
  • 步驟 7/20
    放蔥薑蒜、大料、幹辣椒、花椒爆鍋
  • 步驟 8/20
    然後加入豆辨醬
  • 步驟 9/20
    倒入適量的水（水的量自己控制，要沒過魚喲）
  • 步驟 10/20
    倒入適量的料酒
  • 步驟 11/20
    加入醋
  • 步驟 12/20
    少許白糖
  • 步驟 13/20
    加鹽
  • 步驟 14/20
    將水燒開
  • 步驟 15/20
    放入魚
  • 步驟 16/20
    大火開始煮
  • 步驟 17/20
    將水煮開
  • 步驟 18/20
    小火慢燉
  • 步驟 19/20
    收汁
  • 步驟 20/20
    盛出來，撒上蔥絲、辣椒絲裝飾
小貼士

黃黃的小囉嗦：

加水的時候要注意：（水的量自己控制，要沒過魚喲）

鍋裡一定要燒熱再放油，油熱後再爆鍋，以防魚沾鍋。

釋出於 2020-08-06
312
相關菜譜
寫評論