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家常燒偏口
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suit柔美

一般習慣於把偏口魚叫做偏口，偏口的肉質細嫩，魚骨光滑，沒有堅硬的魚刺，非常適合於老人小孩食用。由於肉質細嫩，所以烹製偏口最好以燒燉為宜，避免油炸。

時間:10分鐘內
食材
偏口魚 3條
油 適量
鹽 適量
白糖 適量
料酒 適量
醋 適量
生抽 適量
鮮辣椒醬 少許
小蔥 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    主料： 偏口魚
  • 步驟 2/11
    把偏口魚去鱗、去內臟，清洗乾淨。
  • 步驟 3/11
    熱油，放入蔥蒜爆香。
  • 步驟 4/11
    旺火，放入偏口魚。
  • 步驟 5/11
    烹入料酒。
  • 步驟 6/11
    再烹入適量醋。
  • 步驟 7/11
    稍稍蒸發後，加適量生抽
  • 步驟 8/11
    加適量清水，燒製5分鐘。
  • 步驟 9/11
    把魚翻面，加鹽、白糖、少許辣椒醬調味，再燒製2分鐘。
  • 步驟 10/11
    旺火收汁，即可關火。
  • 步驟 11/11
    出鍋裝盤，即可上桌品味。
小貼士

1、為了保持魚的完整，儘量減少魚的翻動次數。

2、要用辣味淡的鮮辣椒醬，可以起到去腥提味的作用。

釋出於 2020-02-04
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