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紅燒大黃魚
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煙鎖輕塵牆西_

紅燒魚是家庭菜餚的普通做法，但是要把魚燒的入味不碎需要花點心思。首先，魚的個頭較大時，一定要剁成兩塊燒製，否則翻面時一定會支離破碎。二是要炸制，即可以定型又可以提香。也可以用不粘鍋煎制，這樣可以少油。

時間:10分鐘內
食材
大黃魚 1條
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
蔥薑蒜 適量
紅辣椒 適量
白糖 適量
料酒 適量
粗 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把大黃魚收拾乾淨。
  • 步驟 2/12
    為了方便燒製，將其一切兩半。
  • 步驟 3/12
    蘸一層面粉。
  • 步驟 4/12
    放入不粘鍋煎制。
  • 步驟 5/12
    兩面都煎製成金黃色。
  • 步驟 6/12
    把煎好的魚靠邊，放入蔥薑蒜、紅辣椒爆香
  • 步驟 7/12
    先後烹入料酒、醋。
  • 步驟 8/12
    加適量生抽。
  • 步驟 9/12
    加適量清水燒製5分鐘.
  • 步驟 10/12
    加鹽、白糖調味，翻面再燒製2分鐘。
  • 步驟 11/12
    旺火收汁，即可關火。
  • 步驟 12/12
    出鍋裝盤，點綴即可上桌品味。
小貼士

1、煎制時一面定型挺實了再翻面煎，否則易碎。

2、家裡的鍋一般較小，所以切開燒製比較好。

釋出於 2019-09-03
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