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紅燒大黃魚
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黃魚沒什麼小刺，很適合老人孩子吃。

食材
大黃魚 1條
老抽 一小勺
料酒（可不加) 少許
姜 4片
大蒜瓣 4瓣
香菜 2棵
香蔥 幾根
雞蛋 一個
玉米澱粉 一湯匙
鹽 少許
小米椒紅（不吃辣可不加） 酌情
水 一大碗
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備佐料蔥、姜、蒜、香菜，我沒放辣椒。
  • 步驟 2/8
    大黃魚洗淨，用廚房紙巾吸乾表面水份，加一個蛋清和澱粉。
  • 步驟 3/8
    將蛋清和澱粉混合均勻，然後將於魚全身塗抹混合液。
  • 步驟 4/8
    鍋內放油，熱後魚下鍋煎，一面煎好後翻面，兩面都煎成金黃色。此時將蔥薑蒜放入油中，香味出來後加水。
  • 步驟 5/8
    加水後再加老抽和鹽，料酒和辣椒（我做給寶寶吃沒放），大火煮開，中火煮約15分鐘，中途翻身一次，煮好了把湯汁收一下（注意湯汁不多的時候會糊底，需要不停動魚，動作要輕）
  • 步驟 6/8
    煮好了把魚盛出來，將香菜放在湯裡拌一下，然後關火，把湯澆到魚身上就大功告成了。
  • 步驟 7/8
    成品
  • 步驟 8/8
    成品
小貼士

1.煎魚的時候要煎好一面才能動魚，否則魚皮會破。

2.收湯的時候防止糊底，輕輕動魚，防止弄碎了。

釋出於 2019-02-02
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