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紅燒大黃魚
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persist紅嫩

黃魚營養豐富，肉質肥厚，少刺，老少皆宜。用於脾胃虛弱,少食腹瀉,或營養不良;脾虛水腫等. 用法煎湯,入菜餚. 油炸、煲湯,清蒸.

食材
大黃魚 2條
姜 幾片
八角 2個
料酒 3勺
生抽 3勺
老抽 2勺
糖 2勺
蔥 2根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    洗淨瀝水至表面乾爽。熱鍋熱油，放入黃魚，中火煎炸至一片黃黃後翻面煎炸。
  • 步驟 2/5
    兩面煎好，倒入料酒後馬上蓋鍋蓋燜半分鐘，酒香燜入食材更美味且助於去腥。然後加入生抽，老抽和八角，蔥段(我沒買)。(我喜辣，放了幾個幹辣椒)加入水，大半把魚沒入即可。
  • 步驟 3/5
    蓋鍋蓋大火燒開轉中火燒製10分鐘(期間翻個面)
  • 步驟 4/5
    加入糖，開蓋大火收汁，適時晃動防粘底，燒至湯汁濃稠即可。
  • 步驟 5/5
釋出於 2018-12-05
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