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醬燒大口魚
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朱莫莫牧致洎

醬燒大口魚,香嫩營養好吃,這樣做不腥不破皮,還超入味的

時間:30分鐘-1小時
食材
大口魚 700g
麵醬 60g
油 適量
鹽 適量
蔥段 少許
大料 2個
薑片 少許
蒜片 少許
糖 少許
料酒 適量
醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    先將買回來的大口剖掉內臟，洗乾淨。一定要把肚子裡的黑膜去掉，魚血也要反覆的沖洗乾淨。打花刀備用。
  • 步驟 2/7
    準備薑片、蔥段和蒜片。
  • 步驟 3/7
    鍋裡放油，油溫升高後，放入蔥薑蒜爆鍋，放入大料、花椒和2勺豆瓣醬(豆瓣麵醬是重點哈）。
  • 步驟 4/7
    放入適量的水，倒入料酒、醋、白糖，將水燒開。
  • 步驟 5/7
    水燒滾後，放入大口魚，大火煮10分鐘。
  • 步驟 6/7
    加鹽（因為加了麵醬的緣故，鹽要少放)轉小火，收汁。
  • 步驟 7/7
    撒蔥絲、紅辣椒絲點綴，裝盤即可。
小貼士

黃黃的小囉嗦：

1、收拾魚的時候要徹底，不要怕麻煩，把魚肚子裡的黑膜清理乾淨，包括魚脊椎那裡的魚血，這樣做出來的魚才不腥。

2、如果喜歡醬味重，可以依照口味新增，然後少加鹽。低鹽的菜最健康！

釋出於 2020-04-15
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