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醬燒金昌魚
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persist紅嫩

金昌魚是海魚的一種，肉質比較緊實，沒有“晶魚”細嫩。所以燒製時不宜破碎。這道【醬燒金昌魚】用的是甜麵醬和辣椒醬搭配，雖然色澤較重，但味道非常好吃。

時間:10-30分鐘
食材
金昌魚 1條
油 適量
鹽 適量
白糖 少許
甜麵醬 適量
辣椒醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把金昌魚收拾乾淨
  • 步驟 2/12
    靠背部倚一字刀
  • 步驟 3/12
    熱油，放入金昌魚炸制
  • 步驟 4/12
    炸制到表面金黃，撈出瀝淨油脂備用
  • 步驟 5/12
    鍋留底油，放入辣椒醬、甜麵醬，小火炒香
  • 步驟 6/12
    加入適量清水
  • 步驟 7/12
    燒開後放入金昌魚
  • 步驟 8/12
    大火燒開，小火燒製10分鐘
  • 步驟 9/12
    加少許鹽、白糖調味
  • 步驟 10/12
    翻面，燒製5分鐘
  • 步驟 11/12
    旺火收汁，即可關火
  • 步驟 12/12
    出鍋裝盤，即可上桌品味
小貼士

1、因為辣椒醬、甜麵醬都有鹹味，最後調味時要少放鹽。

2、“逢燒必炸”，炸制後再燒製，味道更加醇厚。

釋出於 2022-06-18
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