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醬燒大鯧魚
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祈禱vanish

對於吃，我一般是比較順孩子的，只要對他身體有好處，基本要求都能答應。

買了小宇偏好的鯧魚，但是這次魚個頭有點大，將近650克，想想蒸著吃口感不一定好，那就換個做法吧，用醬燜燒，用來下飯是再好不過了。

冰箱中剛好看見已經開啟用了一半的海天拌飯醬，琢磨著用來燒魚了，果然沒有讓我失望，用這個醬燒出來的魚也一點不比其他醬料來的差，相反因為原料中有香菇加入，所以醬香味道也更加的濃郁。

所以任何食材都不要拘束它的某種用法，只要我們花點心思，搗鼓搗鼓，也一樣能做出另一種風味的美食的。

食材
海天拌飯醬 適量
大鯧魚 一隻650克左右
香蔥 適量
蒜 適量
姜 適量
料酒 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鯧魚去內臟洗淨，在身上劃花刀用鹽、料酒醃製15分鐘以上
  • 步驟 2/7
    蒜去皮切片，姜切絲，蔥切寸斷
  • 步驟 3/7
    醃製好的魚瀝乾水分，用紅薯粉薄薄地裹上
  • 步驟 4/7
    熱鍋熱油將魚放入煎至一面定型微黃（可以轉中小火煎）
  • 步驟 5/7
    翻面煎熟，將魚推在一邊，利用鍋內底油爆香蔥白、蒜片和薑絲
  • 步驟 6/7
    加入2-3勺的拌飯醬炒香
  • 步驟 7/7
    加入適量的水、料酒、鹽、胡椒粉，燒開轉中小火燜煮5分鐘至入味收汁撒入蔥段
小貼士

1、這個醬本身有鹹味，而且口感微辣，所以鹽不必加太多

2、也可以用其他的豆豉醬、甜麵醬代替，只要覺得適合自己口味的，怎麼做都可以噠

3、煎魚之前可以用薑片抹鍋底，另外鍋要燒熱，油溫要夠，這煎出的魚就不容易破皮

4、因為魚比較大，肉比較厚實，所以劃花刀可以讓魚熟的更快，而且也更入味

釋出於 2019-01-13
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