居家過日子，總會少不了一些鹹菜，醃菜之類來撐場面的。以現在的生活水平，大魚大肉的日子，總會感覺少點什麼？對啦，就是少了醃菜，鹹菜的搭配嘛。有魚有肉，有鹹菜疙瘩，才是真正的居家生活。因為跟爸媽住一起，家裡會常常備些醃菜，用俺孃親的說來講，幾天不吃點，渾身就不對勁。大多數人，一談醃菜就色變，認為亞硝酸鹽高，不能吃。其實，只要鹽制的方法得當，過了硝酸鹽和亞硝酸鹽的高峰期，也就要以放心食用了。再說了，醃菜一般只當配菜，進食的量都比較小，完全無問題的嘛。孃親用春菜做的醃菜，還有一小撮撮，孤零零的躺在玻璃瓶子裡，看上去怪可憐的，剛好清理冰箱，看見還有一條大黃魚，乾脆利落的給燒啦。大黃魚煎香後出鍋候著，再下辣椒，大蔥碎熗鍋，下醃春菜炒出香味後再加水一起燉煮。鹹，香，辣，鮮的醃春菜燒大黃魚就出鍋了，絕對的下酒，下飯好菜。