醬香素排骨 - 醬香素排骨的做法,醬香素排骨怎麼做好吃,醬香素排骨的家常做法 - 京細菜譜

醬香素排骨

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小鹿slumber

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這是一道象形菜，味道美，而且是絕對的素菜。所用的食材：藕，麵筋（谷朊粉製作）谷朊粉又稱活性麵筋粉，是以小麥為原料，經過深加工提取的一種純天然穀物蛋白。它由多種氨基酸組成，是營養豐富的植物蛋白資源，吸水後的溼麵筋可保持原有的自然活性和天然物理狀態。是天然的食品新增劑，透過新增谷朊粉製作出的食品，口感美味，營養豐富。

時間:30分鐘-1小時

食材

藕 1節

谷朊粉 500g

油適量

甜麵醬適量

蠔油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

準備谷朊粉。
步驟 2/22

與其它和麵的方法不一樣，這個是先往面盆裡面放入水，然後一點一點的倒入谷朊粉。
步驟 3/22

用手攪拌，直至和成麵筋團為止
步驟 4/22

這是和好的麵筋團。麵筋團要靜置30分鐘以上才可以使用。
步驟 5/22

準備一節藕，洗淨，去皮。
步驟 6/22

切成像肋排寬窄的長條。
步驟 7/22

揪一塊麵筋，和一塊藕條。
步驟 8/22

麵筋抻長，繞在藕條上。
步驟 9/22

逐一的做好。
步驟 10/22

將捆綁好的麵筋藕條，放入90度的水中，煮制10分鐘左右。要將水保持在不開的狀態。
步驟 11/22

煮好後，控水或放在紙巾上將水擦乾。
步驟 12/22

鍋中放入多一些的油，待油熱，小火將‘排骨’炸至臉面金黃。
步驟 13/22

放入盤中。備用。
步驟 14/22

大蔥，姜，切成碎末。
步驟 15/22

做醬汁：甜麵醬，耗油，白糖，香油，生抽，用少許的水調開。
步驟 16/22

炸好了‘排骨’剩下的油倒出，留一些做底油，用姜、大蔥熗鍋。
步驟 17/22

熗出香味，放入調好醬汁，炸醬汁，將醬汁中的水分靠幹，出現油亮色。
步驟 18/22

放入炸好的素‘排骨’，攪拌至每塊都裹上醬汁。
步驟 19/22

放入雞粉調味。
步驟 20/22

關火。攪拌均勻，即可出鍋。
步驟 21/22

成品。像不像排骨？
步驟 22/22

裝盤。味道很好，形似排骨，很有食慾哦。

小貼士

煮制面筋的時候，水一定不要開，保持在80-90度左右，水開了煮出的麵筋會全是小孔，不夠勁道。還有製作烤麩、素雞的方法，會陸續的出菜譜。

釋出於 2019-11-06