新疆大盤雞 - 新疆大盤雞的做法,新疆大盤雞怎麼做好吃,新疆大盤雞的家常做法 - 京細菜譜

新疆大盤雞

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新疆是個好地方，新疆的美食令國人稱讚。我家小寶就要踏入大學殿堂，臨走之前為他做一道大盤雞，以裝行色。

時間:1-2小時

食材

土雞 1只

土豆 3個

青椒 3個

洋蔥 1個

八角 2個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/26

準備土雞1只。
步驟 2/26

土雞斬塊洗淨。
步驟 3/26

準備配菜和香料：青椒，香菜，土豆，煮制香料（八角，茴香，丁香，花椒，桂皮，幹辣椒等）。蒜瓣，蔥段，薑片，孜然粉。
步驟 4/26

土豆去皮切成滾刀片。
步驟 5/26

青椒去籽切片。
步驟 6/26

香菜切段。
步驟 7/26

洋蔥切半後再切粗絲。
步驟 8/26

起鍋燒油（是平常炒菜的3倍）。
步驟 9/26

放入冰糖炒出糖色。
步驟 10/26

倒入剁碎的雞肉翻炒裹上糖色。
步驟 11/26

加入香料。
步驟 12/26

下入洋蔥和土豆翻炒。
步驟 13/26

倒入生抽、耗油提味增香。
步驟 14/26

倒入啤酒1瓶（啤酒具有去腥増香的作用，新疆的漢族同志用啤酒燉煮大盤雞），燉煮30分鐘。
步驟 15/26

利用燉煮時間和好麵糰。
步驟 16/26

砧板上刷油。
步驟 17/26

將麵糰擀成圓形表面刷上食用油，並蓋上保鮮膜醒發。
步驟 18/26

湯汁要多留一些，便於在最後拌上褲帶面吃（這是新疆大盤雞的最正宗的吃法）。大盤雞要出鍋的時候，倒入青椒塊。
步驟 19/26

端上桌之前，撒上香菜即可。
步驟 20/26

雞肉和土豆吃的差不多的時候，麵餅切條。
步驟 21/26

按扁切片。
步驟 22/26

兩手扯出褲帶一樣的拉麵下入鍋中。
步驟 23/26

裝入盤中。
步驟 24/26

倒入留有湯汁的湯盆，大口朵頤。
步驟 25/26

成品圖。
步驟 26/26

成品圖。

釋出於 2020-06-18