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泡椒鳳爪
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場控男帝乘

泡椒鳳爪,外表豐滿潔白有嚼勁,咀嚼時骨頭和肉肉都會很香,有麻有辣,是個下酒冷盤必備之選.

時間:10-30分鐘
食材
雞爪 適量
野山椒 適量
蔥段 適量
蒜片 適量
薑片 適量
純淨水 適量
香葉 適量
花椒 適量
麻椒 適量
桂皮 適量
八角 適量
鹽 適量
白醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    把雞爪上的指甲用剪刀剪掉，然後把雞爪子剁成2段，用流水清洗乾淨。
  • 步驟 2/5
    開中火，煮鍋裡放入足量的水，雞爪放入鍋中。一併把蔥段、蒜片、薑片、香葉、花椒、麻椒、八角和桂皮一起倒入。水開後改小火煮15分鐘左右關火。
  • 步驟 3/5
    將雞爪子撈出，放在流水下衝洗乾淨晾涼，這樣可以避免出現肉凍（膠質）。
  • 步驟 4/5
    把瓶裝野山椒連湯帶辣椒倒入玻璃的容器內，加入鹽、純淨水（涼白開），白醋的話根據自己的口味再次新增，因為我買的這瓶野山椒裡含有白醋，感覺醋味可以，就沒有另外再加。然後把雞爪子分佈均勻地放進去。
  • 步驟 5/5
    覆上保鮮膜放入冰箱冷藏2天入味即可。
釋出於 2020-07-01
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