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茄汁排骨燴麵
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愛美

茄汁排骨燴麵

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 1500g
西紅柿 700g
麵粉 500g
番茄醬 50g
八角 500g
花椒 15粒
姜 20g
桂皮 2段
鹽 10g
胡椒粉 2g
蒜末 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    麵粉中加3克鹽和250克水和成麵糰，餳半小時左右後分成10個劑子，再餳15分鐘左右
  • 步驟 2/16
    取一個劑子擀成長片，中間用筷子壓一條痕跡
  • 步驟 3/16
    每一片表面都要塗抹食用油，然後擺放在盤中，保鮮膜覆蓋後餳1小時以上。餳好的面片備用。
  • 步驟 4/16
    排骨清洗乾淨，涼水入鍋
  • 步驟 5/16
    待有浮沫飄起後，撈出排骨
  • 步驟 6/16
    把焯好的排骨再用熱水清洗乾淨表面浮沫，鍋中放開水，沒過排骨，加入幾味簡單的煮肉料：八角、花椒、姜、桂皮
  • 步驟 7/16
    壓力鍋上汽後壓12分鐘，讓其自行減壓後來開啟，然後撈出裡面的煮肉料
  • 步驟 8/16
    西紅柿開水燙一下去皮切塊
  • 步驟 9/16
    鍋中放油，炒香蒜末後放入西紅柿
  • 步驟 10/16
    加鹽和胡椒粉
  • 步驟 11/16
    炒的西紅柿軟爛
  • 步驟 12/16
    倒入排骨及燉排骨的湯。同時把殘留的煮肉料再度過濾出來
  • 步驟 13/16
    煮大約10分鐘左右加入番茄醬
  • 步驟 14/16
    在燉5分鐘左右即可
  • 步驟 15/16
    先把燴麵用開水煮至八成熟，也可以直接煮熟澆上茄汁排骨，但煮八成熟再放入茄汁裡煮1--2分鐘會更好吃。我忘記拍最後一個茄汁裡煮的圖片了，就文字說明了。
  • 步驟 16/16
    做好的茄子排骨燴麵，很好吃的哦
小貼士

煮八成熟再放入茄汁裡煮1--2分鐘會更好吃。

釋出於 2020-06-28
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