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茄汁排骨
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老頭forum

大口吃肉，大碗喝酒，這是俺東北人豪爽性格的體現。這道茄汁排骨，酸酸甜甜的口味，配上排骨肉質的鮮香，多麼完美的搭配。揀起一塊放進嘴裡，細細咀嚼，酸、甜、鮮、香的味覺體驗，繞過舌尖，流進胃裡，再來一杯二鍋頭，美好的生活就這樣開始了。

食材
排骨 800g
植物油 適量
鹽 適量
糖 適量
醋 適量
番茄醬 適量
花椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    排骨放水中泡去血水，清洗乾淨。
  • 步驟 2/9
    加精鹽、料酒、花椒分醃製20分鐘。
  • 步驟 3/9
    表面均勻沾一層生粉備用。
  • 步驟 4/9
    炒鍋中放適量油燒熱，放入排骨小火慢炸。
  • 步驟 5/9
    把排骨全部炸成金黃色撈出，控去油。
  • 步驟 6/9
    碗中放少許水，加入番茄醬、生粉、料酒、糖、醋、香油調成汁。
  • 步驟 7/9
    炒鍋中放少許油，把調味汁倒入鍋中，用勺子不停攪拌，炒出顏色。
  • 步驟 8/9
    待汁濃稠起泡時，放入排骨翻炒，使排骨均勻沾滿調味汁。
  • 步驟 9/9
    出鍋裝盤即可。
小貼士

炸排骨要小火慢炸，避免排骨裡生外糊。調味汁要視排骨量的大小而增減，能夠均勻沾滿排骨即可。

釋出於 2024-05-31
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