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茄汁排骨
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明昊明琴

茄汁排骨不僅酥爛濃香，還帶點微甜的番茄醬的酸甜，口感十分宜人。

食材
排骨 500g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蔥 適量
生抽 適量
白糖 適量
番茄醬 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    排骨洗淨。
  • 步驟 2/11
    準備一小包番茄醬。
  • 步驟 3/11
    鍋至火上加入水燒開，放入排骨焯水，以去血沫。
  • 步驟 4/11
    焯水後的排骨撈出用熱水洗淨血沫。
  • 步驟 5/11
    另起鍋加入開水薑片、蔥段大火煮開轉中火燉約半小時。
  • 步驟 6/11
    但排骨燉至8成熟時即可撈出待用。湯另作他用。
  • 步驟 7/11
    鍋置火上加入色拉油、白糖炒出糖色後放入排骨翻炒均勻。
  • 步驟 8/11
    加入料酒。
  • 步驟 9/11
    放入生抽和鹽。
  • 步驟 10/11
    加入番茄醬翻炒均勻。
  • 步驟 11/11
    最後把勾兌好的水澱粉加入翻勻置湯汁粘稠即可出鍋。
小貼士

焯水後的排骨儘量不要用涼水洗，或加涼水煮，以免熱脹冷縮後肉發緊，不易燉爛。

釋出於 2024-03-29
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