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排骨燴麵
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以梅嗜血飛龍

做了蜜汁排骨，剩下的煮排骨湯，想起學做家常菜還有一道燴麵，於是就地取材，加點青菜，變戲法一樣，一碗排骨燴麵出鍋了，豫菜飄香，不油膩，真是好吃又營養，家人都喜歡。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 300g
排骨湯 適量
鹽 適量
生菜 適量
胡椒粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    300g麵粉加1g鹽加150g水和成麵糰，餳15分鐘左右，再繼續揉，直至麵糰光滑
  • 步驟 2/9
    生菜洗淨備用
  • 步驟 3/9
    和好的麵糰分成4個面劑，蓋上潮溼的屜布餳15分鐘至1小時左右
  • 步驟 4/9
    擀成長片，中間用擀麵杖壓一下，這樣拉長後容易劈開。表面刷上一層油，以防止疊加時粘連
  • 步驟 5/9
    煮好的排骨盛出一個人的量，加少量的湯，加鹽和胡椒粉煮2分鐘入味
  • 步驟 6/9
    然後加入一碗煮排骨的湯煮開
  • 步驟 7/9
    把面坯拉長，入鍋煮熟
  • 步驟 8/9
    下入生菜
  • 步驟 9/9
    出鍋。
小貼士

1.和麵時可以少放一點鹼面，面劑子會更柔韌。

2.排骨湯是之前煮好的。

3.餳面時間最少一個小時，這樣拉出來的面更好。

釋出於 2023-06-17
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