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羊排骨拌麵
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沙雕遊戲君

羊排骨拌麵是新疆拌麵的一種，很是特別，拌麵裡還有帶肉的骨肉，吃起來也很有味道，用油過後的排骨酥軟，帶著肉香，很多人都喜歡這道排骨拌麵。這是一種新型的拌麵吃法，一般的小的拌麵管很少有這種拌麵，是現在的羊肉太貴了，羊肉已經漲到60多元一公斤，一份普通的拌麵就得18元一份，那要是排骨更貴了，所以大的拌麵館才有這種拌麵的，小的拌麵一般都是家常的拌麵經濟實惠，在這物價飛漲的時代，人人都會算計各種開支的。

羊排:強筋,壯骨,養陰補虛

羊排適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

羊排不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食

食材
羊排骨 400g
麵粉 500g
油 適量
鹽 適量
大蒜 10g
胡椒粉 3g
味極鮮 2g
西紅柿 150g
青椒 1個
紅椒 1個
洋蔥 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    主料：麵粉500克 羊排骨400克、青紅辣椒、洋蔥 輔料：植物油 鹽、蒜 西紅柿、胡椒粉、味極鮮
  • 步驟 2/13
    在碗中加入一小勺的鹽，然後在碗里加入涼開水。在盆中加入麵粉，將碗中的鹽水逐漸倒入盆中然後攪和，開始和麵，將面從盆中拿出來然後在案板上不停的揉。也可以停下來幾分鐘然後再揉，直到面的表面光滑為止
  • 步驟 3/13
    將麵糰切成長塊，將長塊揉成長條，放到大盤子裡，把面上刷上一層清油，蓋上保鮮膜然後醒面2小時以上
  • 步驟 4/13
    把羊排骨按條切好，剁成長三公分的排骨條
  • 步驟 5/13
    把青紅辣椒洗淨切成塊，西紅柿洗淨切塊
  • 步驟 6/13
    把蒜切成小片，洋蔥切成細條
  • 步驟 7/13
    將醒好的面拿出來，拉成麵條，比筷子頭那麼細就好。
  • 步驟 8/13
    鍋里加水大火燒開，下拉好的麵條，鍋再開一次後差不多面就熟了，將面撈出來，過冷水 ，裝盤
  • 步驟 9/13
    熱鍋涼油，當油五成熟的時候把排骨放入鍋中翻炸成黃色
  • 步驟 10/13
    倒出多餘的油，加鹽加水，小火煮十分鐘
  • 步驟 11/13
    再放入洋蔥，蒜
  • 步驟 12/13
    西紅柿，紅辣椒和青辣椒、味極鮮翻炒一會
  • 步驟 13/13
    加胡椒粉炒均勻即可，把燒好的排骨澆在拌麵上面，吃時拌均勻即可
小貼士

排骨最好炸一下，味道好，還熟的快

過好的麵條，撈出來在用漏網撈著下鍋熱一下就可以了

也可以不過冷水直接吃，看自己喜歡涼麵還是熱面。

釋出於 2022-10-11
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