Name: 芸豆排骨燜面
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 肋排 500克; 芸豆 300克; 鮮麵條 500克; 大蔥 3段; 姜 3片; 蒜 5瓣; 味極鮮醬油 3勺; 老抽醬油 1勺; 鹽 少許; 小碗秋耳 20克; 胡蘿蔔 70克; 食用油 30克

芸豆排骨燜面

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滿堂盛宴，不如一鍋芸豆排骨燜面！

時間:30分鐘-1小時

食材

肋排 500克

芸豆 300克

鮮麵條 500克

大蔥 3段

姜 3片

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

將芸豆兩頭掐尖，去絲，洗淨，控水後掰成6釐米左右的段。
步驟 2/9

小碗秋耳泡發洗淨，胡蘿蔔洗淨去皮切片備用。
步驟 3/9

大蒜切末。
步驟 4/9

蔥白切段，薑切片備用。
步驟 5/9

將排骨（買的時候讓商家給剁好小塊）洗淨，放入冷水鍋中，加蔥白薑片和一勺料酒。
步驟 6/9

大火煮開後，轉小火煮約10分鐘，瀝水撈出。
步驟 7/9

把煮排骨的湯用濾網濾去蔥姜和浮沫後備用。
步驟 8/9

鍋中適量油燒熱後下入焯過的排骨。
步驟 9/9

煎至排骨變色後下入蒜末炒香。

小貼士

1.焯排骨的水過濾一下煮排骨燜面，味道會更濃郁。

2.面的量不要放多，否則容易粘團。食材也別太多，當然，主要看鍋。鍋有多大，料放多少，可不能心有多大，就以為鍋有多大~~

3.燜面過程中儘量少開啟鍋蓋，開鍋蓋就放出了蒸汽，如果想開鍋蓋拌一下動作要快。最好是透明鍋蓋，可以觀察鍋內湯汁多少，以防止乾鍋。

釋出於 2018-07-22

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