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羊肉燴麵
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天生髮際偏高

燴麵是我們這裡的特產 天冷的時候來一碗暖乎乎的 而且可以吃的很飽 在家鄉的菜市場裡有做好的燴麵片 回家直接拉就好 本人今年22歲 還沒有和媽媽學習怎麼做燴麵片 所以都是買現成的 這個app裡有許多廚友做的都很不錯 大可以參考呦 這裡分享純羊肉簡易版燴麵 食材的處理上也會有一點改變 但是可以保證味道鮮美 羊肉味兒純正 第一篇菜譜寫的不好 沒有拍過程圖 希望大家可以喜歡呦

時間:1-2小時
食材
羊肉 500g
木耳 100g
千張 1張
粉條 適量（依舊各人口味新增）
生菜 2顆
燴麵 3人的量一般8至10片
料酒 3匙
香葉 3片
八角 3顆
乾紅辣椒 5個
茴香 1小把
花椒 1小把
蔥段 3段
姜 5片
鹽 適量
胡椒粉 1匙
孜然 3匙
香菜 2根
蔥末 約半根
幹山楂 8片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    焯:羊肉切塊2釐米左右洗乾淨 （可以和賣肉的人說燉著吃讓他切 ）鍋中放入水 煮開加入料酒2匙 和兩片姜 煮3分鐘撈出 再把木耳焯一下
  • 步驟 2/6
    炒 鍋中加油 熱鍋涼油 放入蔥段 薑片 香葉 八角 茴香 花椒 乾紅辣椒 炒香 再加入羊肉翻炒2分鐘左右 加入1匙料酒 3匙胡椒粉和山楂(山楂可以讓肉軟爛) 和適量的開水（開水一次加夠因為後面還要放些千張和木耳 如果沒加夠的話後面加水記得加開水）等煮開後中小火燉煮1小時15分鐘 肉可以用筷子扎透即可
  • 步驟 3/6
    炸 （這部可以省略不喜歡吃油炸的朋友 這一步是來自在安陽讀書麻鴨面裡面的食材過得的靈感）肉燉煮上後可以把千張切成細絲 晾乾30分鐘後 可以換一個鍋加入油 等油冒小泡時放入千張即可 千張炸到感覺明顯發乾 入鍋前顏色要黃即可 炸好撈出備用
  • 步驟 4/6
    泡 在羊肉煮到1小時後可以將粉條用溫水泡上
  • 步驟 5/6
    煮 1小時15分鐘後 用筷子試羊肉扎一下羊肉或是撈出一塊羊肉切一點嘗一下 羊肉可以扎透 加入適量的鹽（一定要在羊肉快熟的時候放入鹽 不然容易煮老太早放鹽）和3匙孜然粉(羊肉和孜然很配喜歡吃孜然的朋友可以多加幾匙) 還有粉條 千張 木耳絲燉煮15至20分鐘 （不喜歡香葉等大料的朋友可以用漏勺把這些材料撈出） 即可 在最後這20分鐘裡可以另一個鍋加入水 水開後拉麵煮麵 面熟時加入洗好的生菜
  • 步驟 6/6
    出鍋 將面放入碗中 加入煮好的羊肉 和羊湯和煮麵的湯 撒上蔥沫和香菜沫即可
釋出於 2020-06-28
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