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羊肉燴麵
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伴世塵曉妙旋

羊肉燴麵，湯汁鮮香，麵條爽滑勁道。喜歡麵食的朋友可以試一下。

時間:1-2小時
食材
羊肉 500克
麵粉 400克
水 200克
鹽 適量
食用鹼 1克
蔥 1段
姜 1塊
花椒 15克
生抽 2湯匙
料酒 2湯匙
枸杞 少許
生菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵粉加200克水，2克鹽，1克食用鹼揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 2/14
    醒15分鐘後再次揉麵，分成小塊後擀開。
  • 步驟 3/14
    抹油，醒2小時。
  • 步驟 4/14
    羊肉切塊。焯水，水裡加料酒去腥。
  • 步驟 5/14
    焯出羊肉的血沫。
  • 步驟 6/14
    壓力鍋裡放入姜，蔥，花椒，枸杞，熱水，放入羊肉煮熟。
  • 步驟 7/14
    羊肉燉好後，取適量燉羊肉的湯，加少許生抽，鹽，煮開。
  • 步驟 8/14
    醒好的面用筷子壓一下。
  • 步驟 9/14
    抻長，抻薄。
  • 步驟 10/14
    從中間撕開。
  • 步驟 11/14
    把麵條煮在湯裡。
  • 步驟 12/14
    煮至麵條浮起。
  • 步驟 13/14
    放入幾片生菜即可關火。
  • 步驟 14/14
    煮好的面連湯盛入碗中，放幾塊羊肉就可以吃啦。
小貼士

如果您不吃羊肉，可以根據您的口味做成牛肉，排骨燴麵都可以。

釋出於 2020-06-28
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