紅燒獅子頭
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失眠Christian
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大廚教你做紅燒獅子頭,鮮嫩多汁,口感細滑,一次吃5個都不夠
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/17
準備好食材，這些是做獅子頭的材料 -
步驟 2/17
荸薺洗淨去皮切碎，淨重118克；花椒用水洗淨後加溫水浸泡成花椒水；姜切成末
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步驟 3/17
去皮五花肉先切片，再切絲，然後切成粒狀
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步驟 4/17
粗粗地剁幾下，不要多剁，不剁也可以
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步驟 5/17
肉餡兒中加入適量花椒水（去腥）、薑末、鹽3克、醬油一點點（不加亦可）、雞蛋和少許水澱粉
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步驟 6/17
用筷子順著同一個方向攪拌均勻至肉餡兒黏稠即可
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步驟 7/17
加入荸薺
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步驟 8/17
攪拌均勻
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步驟 9/17
用手抓一把肉餡兒，團成大丸子，在左右手裡來回倒上幾十次後團成圓形；我做了五個，個頭相當的大。如果自己吃，可以做小一點兒，這樣也容易成熟
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步驟 10/17
中大火炸至丸子外殼定型變硬，用勺子不斷淋其頂部
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步驟 11/17
炸至外表金黃即可撈出
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步驟 12/17
把炸好的獅子頭放入砂鍋，加入足夠多的清水、紅燒醬油、薑片、蔥段、鹽、蠔油、冰糖，煮開後轉小火
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步驟 13/17
小火慢燉三個小時左右；如果獅子頭做的小，這一步可以很快做好。關火前幾分鐘，可以放入幾棵青菜同煮
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步驟 14/17
吃的時候，把獅子頭放撈出放到盤中，取一些燉獅子頭的湯汁，勾個薄芡，澆在獅子頭上即可
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步驟 15/17
成品圖，是不是特別誘人呢
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步驟 16/17
內部
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步驟 17/17
再來一張成品圖
釋出於 2020-06-28
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